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北京天津旅游攻略  >  首都美食

首都美食

浏览次数:1190     发布时间:2012-06-06

北京风味食品:北京果脯、茯苓夹饼、袋装烤鸭、怀柔板栗、龙虾稣糖、山揸糕等。还有中南海香烟和北京二锅头酒。

北京的土特产:既有各种蜜果脯、京味点心等风味食品和鸭梨、良香板栗、杏仁、大核桃等特色食品,又有广义上的“特产”冰花酥 · 冰花球 · 北京粽子 · 北京小吃 · 北京特产之王致和臭豆 · 北京特产之茯苓饼 ·

 

传说中的京八件:北京酱鸭、北京酱鸡、北京焖鸭、北京烤鸡、北京烧鸡、北京酱肉、老汤牛肉、京味肘条。


北京老字号小吃:

茶汤 ·爆肚 ·水晶门钉 ·杏仁茶 ·豆汁 ·驴打滚·炒肝 ·豆面糕 ·爱窝窝 ·糖卷果 ·姜汁排叉儿 ·奶油炸糕·糖耳朵又称蜜 ·面茶 ·馓子麻花 ·焦圈 ·糖火烧 ·豌豆黄等。

全聚德 (国际知名品牌 世界一流美食——北京烤鸭) 

砂锅居 (名震京都三百载 味压华北白肉香…)



关于杂酱面:

       说起炸酱面,那可是北京人的当家饭!讲究的是:小碗干炸酱配小把儿抻面,外加八样面码,还有老醋、大蒜瓣、辣椒油。在这儿首先说说“小碗干炸酱”。这炸酱,一锅只能是一小碗,否则口味不浓,酱也不香。炸酱必须选上好黑酱宽油炝锅,用猪的硬肋五花肉切丁煸熟再下酱入锅,用小火把酱炸透,炸出肉和酱的香味来,并且把酱炸成蜂窝状,要顺着蜂窝往外咕嘟油才成;然后放入葱花翻锅出勺盛在碗里。

       炸出来的酱红褐闪亮,间以白绿相间的葱花,特别是在酱的上面还浮有厚厚一层呈晶黄色的肥油,令人垂涎欲滴,胃口大开。在过去曾有文人为这抻面写过一首京门竹枝词:擀出面来一大片,切出面来一条线;下到锅里团团转,捞在碗里莲花瓣。面煮好了、酱炸得了,这还不算完!还得配上八样面码儿才行。

        这里面要有:黄瓜丝、小萝卜丝、青蒜末、香椿末、水萝卜丝、焯熟的豆芽菜、焯熟的青豆嘴儿、焯熟的白菜丝、外加又甜又脆的卫青儿萝卜条儿。也可用焯熟了的豆角丝、莴笋丝、芹菜丁儿代替那些由于季节的关系上不了市的时令鲜菜。至于大蒜瓣儿和老陈醋、辣椒油则根据个人爱好纯属白饶。不过一定注意,吃炸酱面必须要吃“锅挑儿”,千万别吃“过水儿面”。这才叫正宗呢!

除此以外,在北京还有几种炸酱面,一种是不吃肉的人,用鸡蛋炸的酱;另一种是清真回回用牛羊肉做的自家吃的清真炸酱;除此以外,还有北京的寺庙里,厨僧用三菇六耳炸的酱都非常的好吃,真可以说是各有风味。

1、老北京炸酱面大王(崇文门总店)
[餐厅简介]: 店里挺热闹的,桌椅摆设都很有老北京味,门口迎客兼领位的大哥一吆喝,各管片儿的小伙计跟着喊,挺有意思的。炸酱面上来时那个气魄,装菜码的小盘,顶顶当当的响,吃起来面特筋道,味道也不错,其它热菜、小吃也很好吃。
[人均消费]:¥ 35 元
[营业时间]:11:00—21:00
[电话]: 010-67056705 010-67055678
[地址]:北京市崇文区崇文门外大街29号
[交通]:东二环广渠门桥向西,崇文门外大街路口向南,路西(红桥路口西北角)
[公交]:地铁五号线 天坛东门站

2、京味斋
[餐厅简介]: 京味儿挺足的馆子。典型的老北京菜兼有川,鄂菜。齐全的特色小吃,长条凳,四方,穿褂子,搭毛巾,高声喊堂的服务员,一切都很有点老北京的意思。虽然环境有点吵,但闹也是风格。
[人均消费]:¥ 50 元
[营业时间]:10:00—22:00
[电话]: 010-68573529
[地址]:北京市西城区月坛南街30号万方商城3层
[交通]:西二环月坛南桥向西,路南
[公交]:13路 21路 65路 三里河东口站

3、海碗居(甘家口店)
[餐厅简介]: 典型的老北京馆子。从装修到服务员的服务都很有老北京特色。老北京小吃做得不错,家常菜也还可以。适合招待外地来的亲朋好友。
[人均消费]:¥ 30 元
[营业时间]:10:30—21:00、
[电话]: 010-88392073
[地址]:北京市海淀区三里河路17号甘家口大厦5楼
[交通]:西三环航天桥向东,三里河路口向北,路西
[公交]:320路 特5路 特8路 甘家口大厦站

4、一碗居老北京炸酱面(方庄店)
[餐厅简介]: 老北京馆子,招牌炸酱面,筋道、料足(就是酱有点咸)。小吃也做得地道,炸灌肠、麻豆腐是保留节目。装修简单质朴,方桌条凳挺有感觉。这家店晚上有京剧表演,锣鼓喧天,很是热闹。
[人均消费]:¥ 40 元
[营业时间]:11:00—22:00
[电话]: 010-67654321
[地址]:北京市丰台区方庄蒲芳路24-1号
[交通]:南二环玉蜓桥向南,蒲方路口向东,路南(方庄购物中心东面)
[公交]:53路 122路 方庄站

5、北平楼酒楼(惠新东街店)
[餐厅简介]: 以经营老北京风味为特色的北平楼酒楼不论从仿古的外观装修,还是从菜单上的每一道菜来看,都是京味儿十足。各式各样地道的北京小吃应有尽有,价格也不贵,是朋友小聚的好去处。
[人均消费]:¥ 40 元
[营业时间]:午餐11:00—14:00 晚餐17:00—21:00
[电话]: 010-64918115
[地址]:北京市朝阳区惠新东街19号惠桥饭店2楼
[交通]:北四环安慧桥向东,北四环东辅路路向南,惠新东街路西(近北土城东路)
[公交]:361路 惠新西街北口站
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